在西关大屋遇上挪威鳕鱼

西关在明朝已是广州商业中心。先有十八甫，后有十三行，西关见证了广州数百年的繁华兴盛。文澜书院、学海堂、报纸街，西关也承载着老广州独特的文化精神。青砖木门满洲窗，日撒庭院麻石街。伫立了数百年的西关大屋，温韵又端庄的向人们展示着广州的百年记忆。

今天，在历史文化遗产西关老屋里，来自挪威深海的“客人”，挪威大西洋真鳕鱼，在广州五星级名厨的掌勺下，呈现出一场中西合璧的饕餮盛宴 -- 月荷鳕鱼胶宴。

担任本次品鉴会主厨的，有来自花园酒店、平洲百盛达君玉酒店、丽江官房大酒店等知名粤菜酒店的大厨，也有来自水利厅、学校、公安局等机关部门的行政总厨。他们秉承着传统粤菜的精髓和文化。今天，他们将对来自挪威的鳕鱼和鳕鱼胶进行一场中西融合的美食创作，并对来自挪威的鳕鱼和鱼胶进行专业品鉴。

作为国宴上的第一道美食：灵芝乌鸡炖花胶汤，实实在在的肯定了鱼胶在美食界的地位，美味而富有营养。灵芝悠悠的菌香，搭配鱼胶的鲜甜，更有乌鸡做汤底，山珍与海味相得益彰。

煎焗花胶让大虾，名厨坦言因为做法复杂的原因，一般餐厅上已经很少能再看到这道菜肴。在此次品鉴会上，我们有幸亲眼见证这道菜肴的制作全程：先将大虾清洗干净去线后用刀面拍压成扇型，然后将充分泡发好的鱼胶制作成馅与大虾酿在一起，再用温火慢慢剪成表面金黄，用蛋白勾芡成汁淋上大虾表面，然后撒上葱花，再配上清香的黄瓜片，一道美食即摆在了客人们的面前。鱼胶在充分泡发后口感会变的软嫩，与Q弹的大虾结合，一口吃下去幸福感满满，饱满而富有层次的口感，让食客深深感受到了来自厨师的用心。

更值得一提的是一道麻烫花胶皇，麻辣鲜香味味俱全，花胶与花椒的结合创新十足，红油底汤料更勾起无限大的食欲。

曾服务于朱镕基总理的中国烹饪大师李慧萍，退休后依旧对点心充满热爱，一双巧手行云流水捏造出各种栩栩如生的小点心，在每一道菜肴里起到了点睛之笔的作用，而作为副菜的香脆鳕鱼酥，香气扑鼻的黄油跟Q弹的鳕鱼，甜品与鱼肉的结合令人赞不绝口。

挪威鳕鱼胶第一次进入中国市场，到场的五星名厨亲自下厨烹饪、点评，对鱼胶高度认可，对鱼胶的泡法，鲜度、口感赞不绝口。

本次的主办单位鸿琪（广州）药业科技有限公司，广东华馨香料公司汕头分公司，一直致力于将安全和美味带向市场。 本次与广州安嘉仁贸易有限公司一起，将来自挪威天然的美味，大西洋真鳕鱼和溯源鱼胶，通过各位名厨之手，展现给广州市民。给粤菜带来更多美味食材的同时，也展示了在精湛的粤菜文化下，来自挪威的鳕鱼和鳕鱼胶，有着无限可能的美味创作空间。挪威鳕鱼和鳕鱼胶在与粤菜完美结合的同时，也推动着粤菜的创新和发展。

主办方和合作方均表示以后会更多的举办此类盛会，旨在推广传统中餐与挪威水产的创新融合，激发味蕾的无限想象，呈现中西合璧的饕餮盛宴。让我们期待挪威的鳕鱼和鳕鱼胶走进千家万户，推动食品安全，丰富国民餐桌；期待粤菜文化在创新的道路上走的更远更好。期待着，下一次的相会。